Fondata in anul 1846, Distileria Caol Ila s-a schimbat mult de-a lungul istoriei sale. Cand Barnard a vizitat distileria, ea fusese deja reconstruita complet si a fost extinsa continuu de atunci. In anul 1972 toate cladirile, cu exceptia depozitelor, au fost demolate si reconstruita distileria de astazi. Acum Caol Ila este cea mai mare distilerie in Islay, care produce dublu chiar si fata de Laphroaig, iar spiritul Caol Ila este o componenta cheie si se regaseste in multe blenduri de whisky.Caol Ila Distillers Edition isi petrece primii 12 ani in butoaie din lemn de strejar, urmand apoi sa isi petreaca inca 6 luni inbutoaie de Moscatel care erau folosite anterior pentru maturarea vinului sau sherry, astfel dobandeste note fructate cu caracter usor afumat si picant. Whisky Caol Ila Distillers Edition a fost distilat in 2002 si imbuteliat in anul 2014 cu un continut de alcool de 43%.Miros: Caol Ila Distillers Edition 12 ani prezinta arome complexe cu note de fum si mirodenii completate cu fructe in special mere si usoare accente de tei.Gust: Odata ajuns pe palat dezvaluie o nota afumata tare, dezvaluind mai multe etape cu arome diferite specifice whisky-ului distileriei.Finish: Complex, lung si cald cu note de mirodenii si fum.